農家がそれぞれ自信のある牛を選んで市場でチャンピオンを競い合う共進会。生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉のことを枝肉といいますが、共進会では、この枝肉の格付けを元に審査が行われます。
新谷では日家兵神戸ビーフ品評会にて最優秀賞（チャンピオン）受賞他、新谷は淡路和牛（但馬牛）の生産者として高い評価を得るとともに、この枝肉共進会や共励会での入賞肉を買いつけ、最高級の牛肉を販売しています。